Чем отличается синий матча от классического зеленого?

Некоторые отличия синей (голубой) матчи от классической зелёной:

• Цвет. foodsguy.com Зелёная матча — от светло-до тёмно-зелёного цвета, голубая — ярко-синяя. foodsguy.com
• Сырьё. povar.ru www.gastronom.ru Зелёную матчу делают из листьев китайской камелии или чайного куста. www.gastronom.ru Голубую — из цветков клитории тройчатой, вечнозелёной травянистой лианы. www.gastronom.ru
• Содержание кофеина. povar.ru www.gastronom.ru Голубая матча не содержит кофеина, в отличие от зелёной. povar.ru www.gastronom.ru
• Вкус. foodsguy.com У зелёной матчи более горький и терпкий вкус, у голубой — более мягкий и слегка цветочный. www.gastronom.ru
• Происхождение. okasi.ru www.gastronom.ru Зелёная матча родом из Китая, но популярна в Японии. okasi.ru Голубая — из Юго-Восточной Азии (Вьетнам, Таиланд). www.gastronom.ru