Сицилийская бриошь и классическая французская имеют некоторые отличия. 15

Сицилийская бриошь по вкусу напоминает обыкновенную булочку. 1 Её подают с гранитой — фруктовым или фисташковым сорбетом. 1 От сдобы отламывают маленькие кусочки, окунают их в граниту, а только потом отправляют в рот. 1

Классическая французская бриошь благодаря определённому способу замеса и длительной холодной выдержке приобретает слоистый воздушный мелкопористый мякиш, тонкий сливочный вкус без привкуса дрожжей и сдобный аромат. 5 Традиционная парижская бриошь имеет форму рифлёного конуса «с головой» или «короны» — кольца, собранного из шариков бриоши. 5