Сибирский рассольник отличается от классического отсутствием курицы. 1 Классический рассольник обычно готовят на курином бульоне и доваривают с варёной курицей. 5

В то же время основными ингредиентами классического рассольника являются картофель, морковь, крупа (перловка, гречка или рис), пряности и зелень, лавровый лист, перец. 2 Из мясных составляющих добавляют говядину, почки, потроха. 2 Основой могут также стать грибы или рыба. 2 Возможен вегетарианский вариант без мяса. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что сибирский рассольник не содержит курицу, а классический может готовиться на любом бульоне: курином, мясном, свином 134.