Чем отличается шпик по-венгерски от классического способа приготовления?

Шпик по-венгерски отличается от классического способа приготовления технологией засолки и использованием специй. rutxt.ru www.gostpp.ru

В рецепте шпика по-венгерски используется 3–4-разовая замена соли при засолке сала, а затем панировка в специях. rutxt.ru Это позволяет удалить из сала почти всю жидкость, поэтому структура шпика не похожа на сало обычного посола. rutxt.ru

Классический способ приготовления предполагает обычную засолку с использованием соли из расчёта 100–150 г на 1 кг сала. www.gostpp.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при приготовлении шпика по-венгерски используется особая технология засолки и панировка в специях, что придаёт блюду вкус и маслянистую структуру. rutxt.ru