Шоколадная основа для муссовых десертов отличается от обычного бисквита тем, что чаще всего имеет только один бисквитный или хрустящий слой. 4 Основная часть муссового торта — сливочный мусс. 4

Для муссовых десертов используют специальные виды бисквитов, например:

• Брауни — влажный бисквит на шоколадно-масляной основе. 1
• Муале — ещё один популярный бисквит из шоколада. 1
• Дакуаз — пышный бисквит с миндальным вкусом из взбитых белков и ореховой муки, с цедрой или стружкой кокоса. 1
• Бисквит Джоконда — миндально-сливочный корж. 1

В то время как в основе бисквитного торта — слои бисквита, который определяет характер десерта. 4