Чем отличается шоколадная лава от классического шоколадного кекса?

Шоколадная лава (шоколадный фондан) отличается от классического шоколадного кекса наличием жидкой сердцевины. ru.wikipedia.org ria.ru

Для фондана готовится бисквитное тесто с добавлением сливочного масла и большого количества горького шоколада. ru.wikipedia.org Тесто заливается в формочки и запекается в духовке. ru.wikipedia.org При надрезании десерта жидкий центр аппетитно выливается на тарелку. ria.ru

Во французской кухне существует два варианта фондана: fondant au chocolat («тающий шоколад») и moelleux au chocolat («мягкий шоколад»). www.edimdoma.ru В первом случае шоколадная начинка очень жидкая, во втором — мягкая и воздушная. www.edimdoma.ru

Важно не передержать десерт в духовке, иначе жидкая начинка затвердеет и получится обычный кекс. www.edimdoma.ru