Чем отличается шоколадная глазурь от темперированного шоколада?

Некоторые отличия шоколадной глазури от темперированного шоколада:

• Состав. anaberry.ru www.inmarko.ru В глазури нет какао-масла или оно содержится в меньшем количестве, его заменяют растительными жирами. anaberry.ru www.inmarko.ru В настоящем шоколаде нет растительных жиров, он состоит только из натуральных ингредиентов: тёртого какао, масла какао, сахарной пудры, добавок и ароматизаторов. anaberry.ru konditer26.uds.app
• Вкус. anaberry.ru Глазурь, по мнению потребителей, безвкусная и даже имеет характерный химический привкус. anaberry.ru Шоколад же имеет аромат и сладкий вкус с лёгкой горчинкой. anaberry.ru
• Область применения. anaberry.ru Глазурь применяют в недорогих десертах, из неё часто делают различный декор и шоколадные фигурки. konditer26.uds.app Шоколад используют в изделиях премиальных брендов. www.inmarko.ru
• Работа с продуктом. anaberry.ru www.inmarko.ru Глазурь не нужно темперировать, её достаточно растопить при высокой температуре, она сама застынет и станет глянцевой. anaberry.ru konditer26.uds.app С шоколадом можно работать только при определённых температурах, чтобы он был красивым, глянцевым и не прилипал к рукам, его необходимо темперировать. anaberry.ru konditer26.uds.app