Шницель из свиной корейки и шницель из вырезки имеют некоторые отличия. 14

Шницель из корейки отличается тем, что это мясо не жирное, можно даже сказать суховатое, с более грубыми, чем у вырезки, мышечными волокнами. 1 Благодаря низкому содержанию соединительной ткани, мясо из корейки буквально распадается на волокна, что делает шницель нежным и аппетитным. 3

Шницель из вырезки более постный, чем из тазобедренной части, и обладает более плотной структурой. 3 Шницель из вырезки будет менее жирным, но при правильном приготовлении — не менее вкусным. 3

Кроме того, свиная корейка требует более длительного приготовления, в то время как свиная вырезка готовится быстро на сильном огне. 4