Шайган — это красный чай с деревьев горы Наньно, высушенный на солнце. yandex.ru Так называют юньнаньские полуферментированные красные чаи. vk.com
Хун пэй — это вторая сушка чая и важный этап в производстве улунов, то есть фактически не сорт чая. yandex.ru