Шарлотка на кефире отличается от классической шарлотки более воздушной структурой, нежностью и мягкостью. 1 Кефир придаёт тесту нежную текстуру и помогает ему хорошо подниматься. 3

Однако корочка у шарлотки на кефире не получится такой хрустящей и румяной, как у классической шарлотки. 1 Кроме того, пирог содержит больше калорий, так как в ингредиентах присутствует сливочное масло. 2

Ещё одно отличие заключается в том, что яблоки для шарлотки на кефире нужно брать сладкие, а не кислые, как в обычной шарлотке, ведь кислоты в выпечке будет достаточно от кефира. 1

Также шарлотка на кефире готовится несколько дольше, чем обычная шарлотка, примерно один час, а в некоторых духовках и больше. 2