Имеретинский шафран отличается от обычного шафрана способом производства. 23

Имеретинский шафран делают из цветков бархатцев, в то время как обычный шафран — из крокусов. 23 Для имеретинского шафрана берут головку цветка и его лепестки, а для классического — рыльца крокуса. 4

Из-за этого готовый продукт имеретинского шафрана несколько уступает настоящему шафрану по вкусу, силе аромата и полезным свойствам. 3

Также отличается трудоёмкость выращивания и цена: для 1 кг имеретинского шафрана нужно около 200 цветков, а для того же веса классического шафрана — 100 000 крокусов. 4