Чем отличается севиче от тартара?

Севиче и тартар — разные блюда, которые отличаются способом приготовления и ингредиентами. www.tastingtable.com

Севиче готовят из сырой рыбы и морепродуктов, которые маринуют в соке лайма. vk.com www.delikateska.ru В маринад добавляют лук, чеснок, остроту усиливают острым перцем. vk.com m.ok.ru Вместо рыбы или помимо неё могут использоваться креветки, морские гребешки и другие морепродукты. www.delikateska.ru В отличие от рыбы и моллюсков, другие морепродукты для севиче предварительно отваривают. www.delikateska.ru

Тартар готовят из любой морской свежей рыбы, чаще всего из лосося или тунца. www.delikateska.ru Другие распространённые ингредиенты — лук-шалот, зелёный лук, каперсы. www.delikateska.ru Все ингредиенты нарезают мелкими, не более 1 см, кубиками. www.delikateska.ru Далее сырьё маринуют в смеси лимонного сока, оливкового масла, соли и чёрного перца 15–20 минут. www.delikateska.ru Затем тартар выкладывают в форме шайбы и подают на стол. www.delikateska.ru

Таким образом, севиче маринуется в кислых ингредиентах, а тартар остаётся сырым, при этом для тартара обычно используют смесь соусов, чтобы соединить нарезанную кубиками рыбу и придать ей аромат. www.tastingtable.com