Севиче из форели может отличаться от традиционного перуанского севиче выбором рыбы: классический рецепт севиче по-перуански требует сибаса и острого перуанского перца рокото. 1 Однако вкус и питательность блюда сохранятся, если использовать другую рыбу, например форель. 1

Кроме того, в авторских интерпретациях севиче могут добавляться и другие ингредиенты, например манго, крем из батата, кунжутный соус или копчёный сыр сулугуни. 2

При этом севиче в целом готовится без тепловой обработки: рыба «варится» в лимонном соке. 4