Чем отличается североиндийская версия тикка масала от южной?

Возможно, имелись в виду различия в составе смеси гарам масала, которая часто используется в тикка масала. foodsguy.com Считается, что смесь из северных уголков Индии мягче и слаще, а смесь из южных районов страны, наоборот, становится всё горячее. foodsguy.com

В североиндийской кухне, в частности, для тикка масала возможен собственный набор специй, в который могут входить, например, гвоздика и корица. web.archive.org

Следует учитывать, что соотношение ингредиентов и способы приготовления могут отличаться у разных шеф-поваров. foodsguy.com