Чем отличается семужный посол от обычного засола рыбы

Семужный посол отличается от обычного засола тем, что при нём разделанная рыба присыпается крупной солью в области брюшка и спины. frost-fish.ru Кроме соли, используются специи и сахар. frost-fish.ru После этого ёмкость с рыбой ставится в холодильник на 1–2 суток. frost-fish.ru www.iamcook.ru

Обычный (сухой) способ засолки осуществляется в глубокой таре. www.nfr.ru На дно ёмкости насыпается сантиметровый слой соли, а затем выкладывается рыба, при этом каждая рыбка тщательно натирается солью со всех сторон. www.nfr.ru

Таким образом, основное отличие в том, что при семужном посоле рыба дополнительно выдерживается в холодильнике, а также в процессе засолки используется больше специй и сахара. frost-fish.ru www.nfr.ru