Семифредо отличается от других итальянских десертов, например джелато, соотношением ингредиентов в газовой фазе. 15 В семифредо больше воздуха (50% воздуха, 25% воды и 25% сухого остатка), поэтому его текстура более воздушная и лёгкая. 15

Ещё один отличительный компонент семифредо — взбитые яйца. 15 Белки и желтки взбивают отдельно и добавляют в смесь, благодаря чему десерт по консистенции напоминает замороженный мусс. 1

От джелато семифредо отличается и составом: в него добавляют жирные сливки и яйца, в то время как джелато обычно готовится только из молока и сахара. 2