Возможно, имелись в виду различия между сармой и долмой — другими фаршированными блюдами в турецкой кухне. 24

Долма (от тюркск. «заполнять, начинять») — это когда мясным фаршем с рисом фаршируют перцы, помидоры, баклажаны и другие овощи. 2 К долме также относят фаршированные куски мяса и птицы, рыбу и морепродукты. 1

Сарма (от тюркск. «завернуть») — это разновидность долмы, когда фарш заворачивают в листья (виноградные, капустные, инжировые). 2 При этом начинка большой роли не играет. 3

Таким образом, основное отличие в том, что долма — это общее название фаршированных блюд, а сарма — один из вариантов приготовления с определённой особенностью заворачивания начинки. 14