Салат «Оливье» с ветчиной отличается от классического рецепта с курицей тем, что вместо варёной колбасы используется сочная ветчина (куриная или свиная, но не индейка). 1
В результате салат с ветчиной приобретает сочность и аппетитный привкус копчёности. 3