Чем отличается салат из молодой капусты от салата из зрелой капусты?

Салат из молодой капусты отличается от салата из зрелой капусты тем, что для его приготовления используется более нежная и хрустящая капуста. m.ok.ru {7-host} Её листья обычно сочные и не требуют предварительного перетирания с солью, как в случае со «старой» жёсткой капустой. m.ok.ru

Однако есть и преимущества использования зрелой капусты: она может иметь более однородную текстуру и хорошо переносить кислую заправку, даже если её нарезать тонкими ломтиками. cooking.stackexchange.com

Таким образом, выбор между молодой и зрелой капустой для салата зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции блюда.

Кроме того, молодая капуста обычно содержит больше витаминов и минералов, например, витаминов С, К и фолиевой кислоты, а также кальция, калия и магния. vk.com {9-host}