Чем отличается сахарное печенье от затяжного?

Основные отличия сахарного печенья от затяжного:

• Сахарное печенье более хрупкое и рассыпчатое, оно хорошо впитывает влагу. dzen.ru Структура теста рассыпчатая и пористая, что позволяет легко придавать любую форму печенью, а готовое изделие украшать декором. eurosnab.com Обычно на лицевой поверхности такого печенья имеется рисунок или надпись. eurosnab.com
• Затяжное печенье обладает более твёрдой структурой, является менее пористым и хрупким, а также хуже намокает. dzen.ru Тесто для такого печенья обладает слоённой, но не хрупкой текстурой. eurosnab.com

Кроме того, затяжное печенье содержит меньше сахара и жиров, чем сахарное. www.slodych.by ru.wikipedia.org Влажность затяжного теста почти в 1,5 раза выше сахарного теста, а содержание сахара почти в 2 раза меньше. www.slodych.by