Чем отличается сахарная паста для японских десертов от обычной карамели?

Сахарная паста для японских десертов (анко) и обычная карамель отличаются по составу и назначению. 12

Анко — это сладкая паста из красных бобов адзуки, уваренных с сахаром или мёдом. 2 Она используется во многих японских десертах вагаси как начинка или ингредиент. 1

Обычная карамель, например амэ, изготавливается из крахмала и сахара. 1 Например, сахарная фигурная карамель кинкато в старину готовилась к весеннему празднику Хинамацури: для неё делали фигурки из нескольких видов разноцветного сиропа, подкрашенного соком ягод. 1

Таким образом, основное отличие в том, что анко — это компонент японских десертов, а карамель — отдельное лакомство, приготовленное по особым технологиям.