Чем отличается сахарная глазурь от сахарной помадки?

Основные отличия сахарной глазури от сахарной помадки:

• Консистенция. Помадка более пластичная, мягкая, наносится ровным слоем, более однородная, не имеет крупинок. otvet.mail.ru Глазурь, как правило, готовят из яичных белков, она быстро застывает и через некоторое время становится ломкой. www.kulina.ru
• Приготовление. В большинстве классических рецептов помадка проходит тепловую обработку, в её составе нет яиц. otvet.mail.ru Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры холодным способом. otvet.mail.ru
• Затвердевание. Помадка затвердевает не так быстро, как глазурь, поэтому наносить её легче. multiurok.ru

Кроме того, помадка обычно хранится долго, в этом её преимущество, так как можно приготовить её заранее или впрок. multiurok.ru