Основные отличия сахарной глазури от сахарной помадки:

• Консистенция. Помадка более пластичная, мягкая, наносится ровным слоем, более однородная, не имеет крупинок. 1 Глазурь, как правило, готовят из яичных белков, она быстро застывает и через некоторое время становится ломкой. 5
• Приготовление. В большинстве классических рецептов помадка проходит тепловую обработку, в её составе нет яиц. 1 Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры холодным способом. 1
• Затвердевание. Помадка затвердевает не так быстро, как глазурь, поэтому наносить её легче. 4

Кроме того, помадка обычно хранится долго, в этом её преимущество, так как можно приготовить её заранее или впрок. 4