Сагудай из муксуна отличается нежностью и мягкостью мяса. 1 Оно практически не имеет костей и отличается белым, практически прозрачным вкусом. 12

Однако сагудай можно готовить и из других видов рыбы, например сига, чира или омуля. 23 Главное, чтобы рыба была жирной, так как чем жирнее сагудай, тем вкуснее. 4 Также в других регионах для приготовления блюда используют форель, лосось, сельдь или скумбрию. 3

Таким образом, основное отличие заключается в выборе основного ингредиента: сагудай из муксуна отличается особым вкусом благодаря свойствам этой рыбы, в то время как для других видов могут использоваться более привычные для конкретного региона виды, например, в других регионах это могут быть форель или лосось. 3