Чем отличается сабайон от классического яичного крема?

Сабайон отличается от классического яичного крема тем, что в его состав входит вино (обычно марсала или просекко). ru.wikipedia.org

В классическом рецепте сабайона яичный желток взбивают с сахаром до образования белой пены, затем добавляют вино, для аромата — ром и корицу. ru.wikipedia.org Полученная смесь взбивается на водяной бане до образования пены. ru.wikipedia.org

Кроме того, существует несладкий вариант сабайона, в котором яйца и алкоголь взбивают не с сахаром, а с овощными или фруктовыми соками. italy4.me