Чем отличается розовый маринованный имбирь от обычного

Основное отличие розового маринованного имбиря от обычного заключается в цвете: свежий натуральный корень имбиря имеет светлый оттенок, от белого до жёлто-кремового. distfood.ru

Розовый цвет имбирь приобретает в результате маринования. distfood.ru niyama.ru Специальные вещества — флавониды, содержащиеся в имбирном корне, под воздействием кислой среды, меняют свой цвет на красный или розовый. distfood.ru

Интенсивность цвета зависит от того, какой краситель дополнительно используется. distfood.ru Например, если добавить в раствор красное вино, то имбирь приобретает характерный красноватый оттенок, а сок свёклы позволяет имбирю приобретать нежно-розовый или ярко-малиновый оттенок. distfood.ru