Ригатони отличаются от других видов макаронных изделий формой. 2 Это трубочки длиной до 4 сантиметров и диаметром около 6–7 миллиметров, внешняя поверхность которых является рельефной из-за находящихся на ней «бороздочек» (полосочек). 2

Такая форма позволяет ригатони лучше по сравнению с гладкими макаронами удерживать соус. 1 Поэтому их часто подают с неоднородными мясными приправами. 1

Ещё одна особенность ригатони в том, что в процессе варки они в три раза увеличиваются в ширину и в два раза — в длину. 2

Кроме того, ригатони подходят для приготовления разнообразных горячих блюд и салатов. 2