Чем отличается рибай от ковбой-стейка?

Рибай и ковбой-стейк — это разные виды стейка, которые отличаются по некоторым параметрам. eda.ru www.tastingtable.com

Рибай — это часть говядины с толстого края спинно-рёберной части туши (от 6-го по 12-е ребро). eda.ru www.delikateska.ru Волокна мяса мягкие и нежные, так как на эти мышцы в течение жизни животного приходится минимальная нагрузка. multivarka.pro

Ковбой-стейк — это тот же рибай, только на коротком ребре. eda.ru Средний вес стейка — 600 г. eda.ru Оставление кости внутри позволяет сохранить внутри соки, жиры и другие компоненты, которые придают мясу аромат. www.tastingtable.com