Рецептура песочных и слоёных рогаликов отличается составом теста. 14

Для песочных рогаликов ключевым ингредиентом является сливочное масло комнатной температуры 82,5% жирности. 3 Благодаря этому рогалики получаются рассыпчатыми и приобретают насыщенный сливочный аромат. 3 Вместо масла можно использовать растительные аналоги: кокосовое и какао-масло. 3 Также можно взять более дешёвые маргарин или спред, но содержание жира в этих продуктах не должно быть ниже 60%. 3

Для слоёных рогаликов можно использовать как тесто домашнего приготовления, так и покупное. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для песочных рогаликов используется большее количество масла, а для слоёных — возможность использовать готовое тесто.