Чем отличается рецепт вителло тоннато из Пьемонта от других итальянских закусок?

Рецепт вителло тоннато из Пьемонта отличается от других итальянских закусок способом приготовления и некоторыми ингредиентами. ru.wikipedia.org

В классическом рецепте филе телятины маринуют в белом сухом вине с морковью, сельдереем и зеленью. ru.wikipedia.org Затем тонко нарезанные кусочки телятины подают с соусом из тунца. ru.wikipedia.org Для приготовления соуса используют измельчённое мясо тунца и оливковое масло. ru.wikipedia.org

Со временем рецепт распространился по всей Италии и миру, обрастая разными вариациями — с цветной капустой, уксусом, горчицей, соком маракуйи и другими добавками. food.ru

В облегчённом варианте телятину могут варить или запекать. ru.wikipedia.org К соусу из тунца могут добавлять майонез, каперсы, лимон. ru.wikipedia.org

Также при подаче вителло тоннато часто сопровождает рукола и другая хрустящая салатная зелень, встречаются тонко нарезанные овощи, бальзамический соус, пармезан, солёные корнишоны и оливки. www.edimdoma.ru