Рецепт турецкого десерта гюллач отличается от других сладостей Рамадана тем, что в нём используются тонкие слои теста, пропитанные сладким молоком с добавлением розовой воды. 15

Начинкой служат фисташки, грецкие орехи, миндаль и зёрна граната. 1 В молоко по изначальному османскому рецепту иногда добавляют сладкую розовую воду. 1

Также возможны разные варианты, например, начинки из сухофруктов, рубленых орехов, кремов или тёртых яблок. 2 Вместо розовой воды блюдо иногда приправляют ванилью. 2

Ещё одна особенность гюллача — его часто украшают гранатом и орехами, что придаёт десерту яркий вид. 5