Рецепт торта «Рыжик» в СССР и современные вариации могут отличаться некоторыми ингредиентами и особенностями приготовления.

В СССР для торта использовали мёд, который под воздействием температуры придавал тесту характерный рыжевато-коричневый оттенок. 6 Также обязательным компонентом была сметана — она должна была быть жирной (не менее 35%), свежей и густой. 6

В современных вариациях многие хозяйки экспериментируют, добавляя в кремовую основу сгущёнку, фруктовое пюре, варенье. 6 Например, можно использовать тесто без сливочного масла, а для более нежного крема смешать сметану со сливками. 9

Ещё одно отличие заключается в том, что в СССР для крема варили заварной на водяной бане до загустения, затем быстро вводили масло и охлаждали. 17 В современных рецептах для крема часто используют сгущённое молоко или сметану со сливками. 29

Таким образом, современные вариации торта «Рыжик» могут отличаться выбором ингредиентов для крема и другими деталями приготовления.