Основные отличия рецептов татарских лепёшек и осетинских пирогов:

1. Тесто:

• Татарские лепёшки готовят из мягкого, эластичного теста, в которое можно добавить продукты для улучшения аромата и текстуры: травы, специи, вяленые томаты, жареный лук, чернослив, курагу, сыр, грибы, чеснок или маслины. 7
• Осетинские пироги делают из дрожжевого теста, которое тонко раскатывают и наполняют разнообразной начинкой: рубленым мясом (преимущественно говядиной), традиционным осетинским сыром с зеленью, картофелем, луком, грибами и так далее. 3

1. Процесс приготовления:

• Татарские лепёшки можно поджарить на сковороде с двух сторон или запечь на гриле или в духовке. 7
• Осетинские пироги запечатывают в центре, затем переворачивают швом вниз на противень и, аккуратно прижимая ладонью сверху, распределяют равномерно начинку по всей площади пирога. 3