Рецепты табуле в разных странах Ближнего Востока могут отличаться, так как каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. 5

Некоторые варианты:

• В Сирии и Ливане. 1 Основные ингредиенты — булгур и мелко порубленная зелень петрушки. 1 Иногда вместо булгура используют кус-кус. 1
• В Армении. 1 Основа блюда — распаренный булгур, но наряду с петрушкой используют кинзу, укроп, базилик или мяту. 1 Помидоры часто заменяют томатной пастой. 1
• В арабских странах. 4 Есть интерпретации с добавлением овощей, например, огурцов и перца чили. 4

При этом общая особенность табуле — все ингредиенты нарезаются очень мелко. 2