Чем отличается рецепт шок-манже от традиционных шоколадных муссов?

Шок-манже отличается от традиционных шоколадных муссов структурой: это яичная пена без дополнительной фиксации. www.iamcook.ru Если десерт не замораживать, он будет густым муссом, а если заморозить, то будет напоминать мороженое. dom.sibmama.ru

Также в рецепте шок-манже используется коньяк, что отличает его от классических шоколадных муссов dom.sibmama.ru www.iamcook.ru povar.ru .