Чем отличается рецепт петуха в вине в разных регионах Франции?

В разных регионах Франции рецепт петуха в вине (кок-о-вен) отличается использованием местного вина: www.gastronom.ru volshebnaya-eda.ru

• Эльзас — традиционно применяют рислинг. www.gastronom.ru volshebnaya-eda.ru
• Бургундия — красное бургундское вино. volshebnaya-eda.ru
• Юра — «жёлтое вино» (coq au vin jaune). www.gastronom.ru
• Шампань — шампанское. www.gastronom.ru

При этом принцип приготовления остаётся неизменным: к петуху добавляют лук и грибы, иногда морковь, которые долго томят в вине до полной готовности. volshebnaya-eda.ru В классическом рецепте также используют крепкий алкоголь местного производства (коньяк или бренди). volshebnaya-eda.ru