Чем отличается рецепт оливье с говядиной от классического варианта?

Рецепт оливье с говядиной отличается от классического варианта некоторыми ингредиентами. dzen.ru vk.com

В классическом варианте изначально использовались более изысканные продукты: рябчики, каперсы, оливки и раковые шейки. vk.com Современный рецепт включает более доступные ингредиенты: картофель, морковь, зелёный горошек и маринованные огурцы. dzen.ru vk.com

В рецепте с говядиной каперсы заменили на огурцы, а рябчиков — на говядину (тёмное, плотное мясо). dzen.ru При этом сочная варёная говядина придаёт блюду особый аромат и нежный вкус. elementaree.ru

Также в мясном варианте салата иногда добавляют зелёное яблоко, которое делает блюдо сочнее и уравновешивает его жирно-белковую натуру. eda.ru