Возможно, имелись в виду различия в начинке для кыстыбыя в татарской и башкирской кухнях.

В татарской кухне для кыстыбыя традиционно используют картофельное пюре в качестве начинки. 15 Однако для разнообразия в блюдо могут добавлять и другие начинки, например тушёную капусту, творог или мясной фарш. 1

В башкирской кухне для кыстыбыя чаще используют пшённую кашу в качестве начинки. 26 При этом пшёнку можно заменить картофельным пюре. 6

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах для начинки: в татарской кухне — это картофель, в башкирской — пшено.