Рецепты круассанов во французской и американской кухнях имеют некоторые отличия.

Во французской кухне для приготовления круассанов используется слоёное тесто, которое проходит несколько этапов складывания и раскатывания, чтобы создать характерные слои. 9 Важным моментом является процесс охлаждения на каждом этапе, иначе слои будут нарушаться. 1

В американской кухне для круассанов часто применяют готовое слоёное тесто, а в качестве прослойки и украшения используют шоколадную крошку, корицу и сахар. 6

Кроме того, в американской кухне есть рецепт краффинов — сладких булочек из дрожжевого теста, которые похожи на круассаны по слоистой структуре и выпекаются в формах для маффинов. 6