Рецепт классической турши по-армянски предполагает использование стручковой фасоли, чеснока, моркови и кинзы. 16 Овощи квасятся, а не маринуются, при этом не используется уксус. 6

Современные модификации турши могут включать дополнительные ингредиенты, например:

• Помидоры. 1 В этом случае с овощей нужно снять кожуру и перекрутить их через мясорубку вместе с чесноком. 1
• Белокочанную или цветную капусту. 1 Её можно резать крупными пластинками или шинковать соломкой. 7
• Лук, тёртую морковь, баклажаны, болгарский перец. 6

Также в туршу можно добавлять лавровый лист, душистый перец, сельдерей и укроп. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в классическом варианте используются определённые продукты, а современные модификации позволяют экспериментировать с составом и вкусом блюда.