Рецепт классического семифредо отличается от других вариантов тортов-мороженых тем, что не содержит загустителей и растительных жиров. 3 В нём используются только свежие продукты, в том числе яйца, которые взбиваются отдельно и осторожно добавляются в смесь. 23

Семифредо по консистенции получается более мягким, чем классическое мороженое. 24 В нём главенствует газовая фаза, благодаря чему десерт более воздушный и лёгкий. 3 В мороженом преобладает жидкая фаза, которая после охлаждения обеспечивает хорошую кремовую текстуру. 3

Также семифредо готовить проще, чем мороженое: для этого не требуется постоянно перемешивать массу, чтобы обогатить её воздухом и предотвратить образование кристалликов льда. 2