Рецепт хычинов с сыром и зеленью отличается от классического балкарского варианта некоторыми особенностями начинки: в первом случае это может быть творог и зелень, а во втором — смесь сыра и варёного картофеля 134.

Классический балкарский вариант предполагает очень тонкое тесто, которое состоит из муки, воды и соли. 15 Начинкой чаще всего служит мятый картофель с молодым сыром. 5

В рецепте хычинов с сыром и зеленью могут использоваться и другие ингредиенты, например, свекольная ботва, зелёный лук, дикорастущие травы (черемша). 4

Кроме того, карачаевские хычины, в отличие от балкарских, получаются более пышными, так как их готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду. 12