Чем отличается рецепт хычинов с сыром и зеленью от классического балкарского варианта?

Рецепт хычинов с сыром и зеленью отличается от классического балкарского варианта некоторыми особенностями начинки: в первом случае это может быть творог и зелень, а во втором — смесь сыра и варёного картофеля www.edimdoma.ru eda.ru www.gastronom.ru .

Классический балкарский вариант предполагает очень тонкое тесто, которое состоит из муки, воды и соли. www.edimdoma.ru alexio-marziano.livejournal.com Начинкой чаще всего служит мятый картофель с молодым сыром. alexio-marziano.livejournal.com

В рецепте хычинов с сыром и зеленью могут использоваться и другие ингредиенты, например, свекольная ботва, зелёный лук, дикорастущие травы (черемша). www.gastronom.ru

Кроме того, карачаевские хычины, в отличие от балкарских, получаются более пышными, так как их готовят на основе айрана, кефира или молока, не добавляя воду. www.edimdoma.ru forum.gotovim.ru