Чем отличается рецепт халюжей от традиционного приготовления чебуреков?

Основное отличие рецепта халюжей от традиционного приготовления чебуреков заключается в начинке: для халюжей используется адыгейский сыр, а для чебуреков — мясной фарш 135.

Для приготовления теста халюжей не применяют кипяток или водку, как это делают для теста чебуреков. 9 Во время жарки халюжи поливают маслом, в котором они жарятся, это придаёт объём и пупырышки изделиям, и они получаются пышными, а не плоскими. 5

Для традиционного приготовления чебуреков тесто замешивают на кипятке, чтобы оно получилось плотным и не липким 468. В фарш для сочности добавляют воду или бульон, а также много нарезанного репчатого лука, соль, перец и иногда свежий укроп. 10