Основные отличия баскского чизкейка от классического американского:

• Внешний вид. 1 Баскский чизкейк имеет тёмный обожжённый верх. 1 У классического чизкейка песочная основа и нет румяной корочки. 4
• Приготовление. 4 У баскского чизкейка нет песочной основы, а сам он готовится быстрее за счёт большей температуры запекания (220 градусов вместо привычных 140). 5
• Структура. 14 Внутри баскский чизкейк нежный, кремовый, не такой плотный, как американский. 1
• Отсутствие водяной бани. 2 В рецепте баскского чизкейка не нужна водяная баня, которая препятствует образованию трещин. 2