Рассольник на курином бульоне и классический вариант имеют свои особенности и отличия.

Основное отличие заключается в основе бульона: для рассольника на курином бульоне используется куриный бульон, а для классического варианта — говяжий. 24

Некоторые другие отличия:

• В рассольнике на курином бульоне отдельно отваривают перловую крупу, а затем добавляют её в суп вместе с другими ингредиентами. 59
• В классическом рассольнике перловку можно отварить отдельно до готовности и уже тогда добавить в суп. 8
• Классический рассольник подают со сметаной, в то время как рассольник на курином бульоне можно заправить сметаной и украсить зеленью. 58