Рапсовое масло отличается от других видов растительных масел рядом особенностей:

• Исходное сырьё. 3 Рапсовое масло получают из семян озимого или ярового рапса, в то время как другие виды растительных масел, например подсолнечное, — из семян подсолнечника. 310
• Состав. 49 Рапсовое масло отличается низким содержанием насыщенных жирных кислот (около 7%) и высоким содержанием омега-3 и омега-6 жирных кислот в соотношении 1:2. 9
• Высокая температура кипения. 4 Это делает рапсовое масло идеальным для использования при жарке и других термических обработках: оно сохраняет свои полезные свойства при высоких температурах, не образуя вредных веществ. 4
• Применение. 4 Рапсовое масло широко используется в пищевой промышленности для приготовления различных продуктов, а также в косметической индустрии, производстве биотоплива и фармацевтической промышленности. 4