Чем отличается раклет от других альпийских сыров?

Раклет отличается от других альпийских сыров тем, что предназначен для плавления. 2 Это швейцарский сыр с упругой мякотью, которая хорошо плавится. 2

Для производства сыра не применяется варка: из жирного коровьего молока получают творог, который помещают в формы и тщательно прессуют. 4 Затем творожную массу оставляют созревать на 4–6 месяцев. 4 После созревания сыр приобретает мягкий, сливочный вкус, фруктовые нотки, обладает нежным ароматом. 4

Под воздействием жара раклет становится тягучим, появляется пряный аромат с лёгкими грибными нотами. 2 Плотная маслянистая мякоть сыра не пенится и хорошо плавится, что важно для приготовления блюд. 4