Чем отличается рафинированное какао-масло от нерафинированного?

Рафинированное какао-масло отличается от нерафинированного по нескольким параметрам:

• Цвет. 1 Нерафинированное какао-масло имеет желтоватый, кремовый оттенок, рафинированное — почти прозрачное. 1
• Аромат. 1 Рафинированное масло обладает нейтральным запахом, а нерафинированное — терпким ароматом настоящего какао. 1
• Текстура. 1 Нерафинированное какао-масло плотное, но легко крошится, при комнатной температуре не тает, остаётся твёрдым. 1 Рафинированное масло более мягкое. 1
• Полезные вещества. 2 Нерафинированное масло сохраняет больше полезных веществ, так как не проходит очистку. 2 В рафинированном масле полезных веществ меньше. 2
• Применение. 1 Нерафинированное масло чаще используют для приготовления шоколада, а рафинированное — для косметики. 1

При этом рафинированное масло менее аллергично и имеет больший срок годности. 1