Работа pastry chef и confectioner отличается тем, что первые готовят выпечку, а вторые — кондитерские изделия. 23

Pastry chef специализируется на выпечке, включая пироги, тарты, квичи и круассаны. 1 Он должен уметь работать с тестом, чтобы достигать желаемой текстуры и структуры. 1

Confectioner занимается производством кондитерских изделий, включая конфеты и шоколады. 13 В его работе акцент делается на вкусе и украшении сладостей. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что pastry chef готовит блюда из теста, а confectioner — кондитерские изделия на основе сахара. 13