Чем отличается пышка от пончика в ресторанной кухне?

Основные отличия пышки от пончика в ресторанной кухне:

1. Тесто. krispykreme-moskva.ru Тесто для пончиков настаивается минимум полтора часа, в него обязательно добавляется сливочное масло. krispykreme-moskva.ru Тесто для пышек «бродит» всего полчаса, а его состав ограничивается простыми продуктами: мука, соль, сахар, дрожжи, вода или молоко. krispykreme-moskva.ru За счёт масла пончики получаются более мягкими и пористыми. krispykreme-moskva.ru Пышки же отличаются особой хрустящей корочкой. krispykreme-moskva.ru
2. Начинка. krispykreme-moskva.ru В пончики часто кладут начинку, которая и задаёт вкус блюда, а вот в пышках акцент остаётся именно на вкусе теста. krispykreme-moskva.ru Классическую петербургскую пышку никогда не добавляют начинку, если к ней и подают добавку, то только как отдельный топинг — варенье, мёд, сироп, маршмеллоу или другую сладость. snob.ru
3. Подача. krispykreme-moskva.ru Пышки подают сразу после приготовления, срок их жизни — всего 10 минут. krispykreme-moskva.ru Пончики медленнее теряют свои вкусовые свойства. krispykreme-moskva.ru