Основное отличие пшеничной каши из цельных зёрен от каши из дроблёной пшеницы заключается в способе обработки зёрен. 1

Цельная крупа (ядрица) состоит из крупных и тщательно отобранных зёрен с сохранённым зародышем, эндоспермом и отрубями. 12 Такая крупа богата пищевыми волокнами, ненасыщенными жирными кислотами и растительным белком. 2 Однако варится цельная крупа долго. 2

Дроблёная крупа (сечка) на производстве освобождается от оболочек и дробится на частички более или менее крупного размера. 1 Такая крупа быстрее разваривается и проще усваивается организмом. 1

Таким образом, цельная крупа больше подходит для приготовления полезной каши, а дроблёная — для быстрого приготовления блюда.